Pan Danés
Pastel cremoso Chocolate y Vainilla
30 enero, 2020Donla levadura
30 enero, 2020
Pan Danés
Equipment
- Báscula
- Batidora con pala
- Jarras de medir líquidos
- Charolas para hornear
- cuchillos
- brochas para untar
- Horno con termostato
Ingredientes
- kg Mezcla para preparar pan danés
- 175 ml Agua
- 200 ml Huevo entero
- 15 ó 40 40
Levadura seca o fresca
- 200 gr
Margarina o mantequilla
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno 175 °C
- Mezclar la harina con el agua y el huevo durante 2 minutos en velocidad baja (usar gancho).
- Subir a velocidad media y mezclar 5 minutos.
- Agregar el agua y mezclar durante 2 minutos en velocidad baja.
- Raspar el tazón y mezclar 3 minutos en velocidad baja.
- Empastar los paños con 200g de mantequilla o margarina por cada kilo de masa.
- Dejar en refrigeración por unas 1 a 2 horas
- Sacar de refrigeración cortar y formar las piezas y dejar fermentar hasta que doble su volumen.
- Hornear por 25 a 30 minutos.
